\u00ab\u00a0Un parfum d’enfance\u00a0\u00bb<\/p>\n
Ingr\u00e9dients pour 24 madeleines<\/p>\n
125 gr de farine<\/p>\n
3 \u0153ufs entiers (150 gr) 140 gr de sucre<\/p>\n
135 gr de beurre doux<\/p>\n
50 g de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 (5 cl)<\/p>\n
5 g de levure chimique (1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase)<\/p>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de miel liquide<\/p>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase de fleur de sel<\/p>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de zestes de citron<\/p>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’amande am\u00e8re<\/p>\n
3 gousses de vanille<\/p>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019arachide<\/p>\n
Faire fondre le beurre puis laisser ti\u00e9dir.<\/p>\n
Dans un bol, battre les \u0153ufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel, le miel et les graines de la gousse de vanille, jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.<\/p>\n
Ajouter l\u2019huile, l\u2019extrait d\u2019amande am\u00e8re, la farine tamis\u00e9e avec la levure et m\u00e9langer juste assez pour incorporer la farine.<\/p>\n
Ajouter le beurre fondu et ti\u00e9di puis m\u00e9langer. Ajouter alors le lait et m\u00e9langer.<\/p>\n
D\u00e9poser un cercle de film \u00e9tirable sur la surface du m\u00e9lange et r\u00e9server au frais pendant au moins 1 heure (l\u2019id\u00e9al \u00e9tant une nuit).<\/p>\n
Beurrer les moules \u00e0 madeleines.<\/p>\n
Pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 180 \u00b0C.<\/p>\n
Remplir les moules \u00e0 90 % puis r\u00e9server au frais pendant 1 heure.<\/p>\n
Faites cuire pendant 10 \u00e0 12 minutes.<\/p>\n
D\u00e9mouler imm\u00e9diatement sur une grille.<\/p>\n
La bosse ne retombe pas et une texture tr\u00e8s d\u00e9licate, le bord bien croustillant, le go\u00fbt de la vanille prononc\u00e9.<\/p>\n
Bon app\u00e9tit!<\/p>\n<\/div>\n
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