La Farine de Bl\u00e9 (ou Farine de Froment) est le r\u00e9sultat de la mouture de la graine du bl\u00e9 tendre. C’est la Farine la plus r\u00e9pandue dans nos cuisines.
\nCette Farine s’utilise de diff\u00e9rentes fa\u00e7ons selon son type (soit son taux de cendre). Plus les farines ont un taux de cendre \u00e9lev\u00e9, plus elles sont compl\u00e8tes.<\/p>\n
On distingue :
\nT45, la farine la plus pure des farines de bl\u00e9, nomm\u00e9e farine blanche. On l’utilise pour la pr\u00e9paration des p\u00e2tisseries.
\nT55, une farine blanche ordinaire que l’on retrouve dans la fabrication du pain blanc, des p\u00e2tes \u00e0 pizza, en p\u00e2tisseries mais surtout en viennoiseries (brioches,croissants…)
\nT65, une farine boulang\u00e8re blanche utilis\u00e9e pour la fabrication des pains ordinaires ou sp\u00e9ciaux
\nT80, une farine semi-compl\u00e8te utilis\u00e9e aussi pour la fabrication des pains sp\u00e9ciaux
\nT110, une farine compl\u00e8te qui permet la fabrication du pain complet
\nT130, une farine \u00e9galement compl\u00e8te
\nT150, une farine dite int\u00e9grale<\/p>\n
Dans cette p\u00e9riode de chandeleur, pr\u00e9parez votre p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape avec de la farine T45 ou T55 . Elles ne seront que meilleures !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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